各种春菜争先上市,丰富市民餐桌。
鲜花加入“春菜大军”,吸引市民选购。
◤ 春天是什么味道?在合肥,答案就藏在那一筐筐沾着晨露的春菜里。从云南的板蓝根青菜到洱海的海菜花,从枸杞芽到金雀花,这些带着山野气息的时令美味正悄然占领市民的餐桌。◢
“尝春鲜”成市民消费新选择
在位于弘阳广场的一家盒马鲜生店内,除了常见的春笋、红香椿、蚕豆仁、芦笋、芦蒿等,也能看到板蓝根青菜、草头、枸杞芽、蕨菜头等小众春菜。
其中,来自云南的板蓝根青菜今年首次通过盒马大规模上市,目前已经成为春菜类目的第二热销单品,日均销售量已经超过香椿,仅次于春笋。盒马合肥区域总经理彭海东透露,网红板蓝根青菜环比销售增长高达294%。
没有板蓝根的苦涩,入口后还有类似菜薹的脆甜,清炒、涮煮等烹饪手法均可行,不少消费者尝鲜体验后,都成了回头客。彭海东表示,今年夏天,来自甘肃、宁夏等地的板蓝根青菜也即将上市,能够实现全国门店的稳定供应。“考虑到市民对小众春菜不一定了解,我们还附上了菜谱,方便市民烹饪。”
春菜根据时令陆续上市,从2月可以一直吃到5月初。“目前销售较好的有红香椿、芦笋头、春笋、板蓝根青菜、野荠菜。今年春菜同比销售增长达70%。”彭海东介绍。
鲜花也加入“春菜大军”
除了常规春菜以外,不少鲜花也加入了“春菜大军”。除了常见的观赏、泡茶功能,鲜花也开始走上寻常餐桌。大理海菜花、石斛花、金雀花、茉莉花……日前,合肥多家商超就上架了一波“稀罕”春菜,引来不少消费者围观选购。
在蜀山区一家超市内,大理海菜花已被摆上货架。据介绍,这款新品来自大理洱海,是地域性的美食。其略带酸甜味、类似海带的口感,可以直接凉拌,也可以煲汤,还可以配肉片、鸡蛋等爆炒。
看到超市蔬菜区上架了金雀花,市民刘女士大感惊讶。“我几年前在云南餐厅吃过金雀花煎蛋,今天看到超市里也有这些‘花菜’卖,忍不住想买些回去尝尝鲜。”刘女士说,她特意做了功课,槐花拌豆腐、金雀花炒肉末、茉莉花炒蛋,都是这个季节独有的味道。
此外,玫瑰花朵也出现在蔬菜区,同样被打上了“春菜”的标签。根据介绍,这些鲜食玫瑰产自云南,可以做鲜花饼、泡茶、玫瑰酒等。“以前去云南旅游,在当地餐厅确实有玫瑰花瓣炒鸡蛋这些菜,鲜花饼就更不用说了,到处都有卖。”市民曹先生坦言,现在物流发达了,一些过去只能在某些地方吃到的新鲜春菜,能够在异地买到是好事,更方便了。
餐饮市场“春意”盎然
除了基础的食材,最近,不少餐厅也将新菜品的宣传海报摆放在门口,吸引过往食客。这些新菜品多以春韭、春笋、蚕豆等春季特有食材为主材,一些商家还将香椿、荠菜等时令蔬菜摆放在醒目位置。
在山缓缓火锅店合肥银泰in 77店,店里就别出心裁地推出了山间野菜系列,将黄瓜花、血皮菜、苦野菜等时令野菜纷纷搬上餐桌。这种野菜涮火锅的创新吃法吸引了大批市民前来尝鲜,店内上座率攀升。
在巴奴毛肚万象城店,春季特色龙竹鲜笋的点单率也很高。“龙竹鲜笋水分含量高,可直接生吃。我们从田间地头到分拣挑选,最后冷链物流配送直达食客餐桌,最大程度地保留了笋子的鲜。”该店相关负责人介绍。
除了传统餐饮外,茶饮品牌也纷纷推出“季节限定款”,上新多款加入了青瓜、菠萝等时令原材的饮品,吸引消费者“享鲜”。
在舌尖上的美味里,消费场景与品质不断更新,新的消费热点逐渐增多,“春日经济”正悄然升温,为区域经济发展带来“春”的活力。
以蜀山区为例,数据显示,餐饮消费持续复苏,1到2月份,全区实现餐饮业营业额9.3亿元,同比增长16.8%。
江淮晨报-合新闻记者 任海怡
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