■ 本报记者 刘刚
随着春节临近，牛肉的需求量逐渐走高，市场价格也到了一年中最高的时期。记者采访部分养殖户获悉，去年冬季以来，肉牛市场比较平稳，价格基本没有上涨，但由于去年饲料和架子牛成本上涨较多，所以今年年初出栏的肉牛养殖利润下降了一些。
牛肉价格和去年同期持平
“目前的牛肉价格和去年同期相比，基本持平，每斤大概40元左右，品质好的牛肉每斤50元附近。”1月16日上午，合肥市蜀山区南岗镇销售牛肉的商贩浦飞告诉记者，去年冬季牛肉价格是近年的最高价，今年牛肉价格未上涨，只是小幅波动。黄山市黄山区的黄牛养殖户杨爱武说，他是养殖、屠宰、销售一条龙，目前他的牛肉要卖到每斤45元，而且供不应求。“我的牛肉全部卖到长三角区域，那里的消费者对我很信任，因为我是散养方式，牛肉品质好。”杨爱武说，目前的牛肉价格和去年同期基本持平，未有明显波动。
合肥市周谷堆批发市场信息部负责人王萍告诉记者，1月15日当天的牛肉批发价格是每斤38元，和去年同期相比基本一致。“前几年，每斤牛肉的批发价格才33元，而去年冬季的牛肉价格上涨明显，去年11月初的时候，牛肉批发价格达到每斤36元。”王萍说，每年12月下旬开始，牛肉消费进入旺季，预计到春节前，牛肉价格会略有上涨。
养殖利润有所下滑
“今年年初的肉牛价格不高，和去年同期差不多，都是每斤18元。”定远县池河镇肉牛养殖户方玉剑告诉记者，这几天他销售了十几头肉牛，价格比较稳定。虽然价格和去年持平，但效益却差了不少。方玉剑说，去年架子牛价格非常高，500斤重的架子牛每斤要30元，也就是说，一头500斤重的架子牛要15000元。“2020年架子牛每斤是26元，相比较来说，增加了2000元。”方玉剑说，去年的饲料价格比2020年上涨了40%，养牛成本增加很快，养殖户的压力很大，今年年初出栏一头肉牛的利润不到2000元，比去年同期少了近3000元。据他反映，现在不仅养殖肉牛所需资金增加，进牛的渠道也越来越少，有时需要到黑龙江、内蒙古等地收购架子牛。
灵璧县渔沟镇肉牛养殖户申浩这几天一直在联系甘肃等地的肉牛养殖厂，希望春节后购买一些架子牛回来育肥。他说，这几年，省内基本买不到架子牛，都要到东三省和新疆、甘肃等地购买，价格也从几年前的每斤13左右一路上涨到30元。申浩告诉记者，一头500斤重的架子牛至少要15000元，买回来养殖10个月就可以出栏，去年春节前，一头牛的利润也就是5000元左右，今年由于架子牛价格上涨和饲料成本的增加，每头牛的利润不到2000元。
要鼓励大户饲养母牛
省农科院畜牧所肉牛养殖专家贾玉堂认为，虽然养殖户效益减少了，但目前的肉牛价格仍然处于历史较高水平。这两年肉牛价格不跌的主要原因：一是供需矛盾凸显。随着牛肉消费量不断增大，牛肉供给已不能满足市场需求，并在一段时期内仍将处于紧平衡状态。二是受牧区禁牧还草影响，牛存栏总量全国都在减少，数量下降，特别是母牛。因为母牛适合小规模散养，资金回转较慢，且效益偏低，所以很多养殖场（户）选择养殖育肥牛，造成牛源紧缺。三是养牛成本提高，饲料成本、劳动力成本等普遍上涨。四是肉牛养殖投入大、周期长、见效慢，比较效益低，农民养牛积极性不高。
“未来肉牛价格不会出现明显波动，甚至还可能有上扬的趋势。”贾玉堂分析指出，由于去年架子牛价格非常高，加上饲料、环保成本大增，肉牛养殖效益下滑比较明显，势必会让不少散户在今年退出养殖市场，养殖量会有所下降，这样一来价格就会上扬。他建议政府出台补贴母牛繁育的政策，鼓励大户饲养母牛，减少我省肉牛养殖过于依赖外省架子牛的局面，让饲养肉牛的成本降下来。
